Chuyên mục
Blog SỔ TAY CẨM NANG

Lysine là gì? Chi tiết cách bổ sung lysine cho trẻ đúng cách

Lysine là loại chất gì? Lysine là một trong 12 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không tự tổng hợp được. C [...]

Lysine là loại chất gì?

Lysine là một trong 12 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không tự tổng hợp được. Cho nên cơ thể cần hấp thu Lysine thông qua nguồn thức ăn được cung cấp từ bên ngoài. Lysine là một thành phần vô cùng quan trọng trong các hoạt động chức năng của cơ thể.

Lysine giúp đảm bảo các hoạt động phát triển bình thường của tế bào trong cơ thể và luân chuyển cơ bắp. Hơn thế nữa, hợp chất này còn giúp vận chuyển chất béo qua các tế bào để đốt cháy năng lượng. Đặc biệt hơn Lysine có một vai trò quan trọng trong việc đóng góp sự phát triển của trẻ nhỏ.

Vậy cách bổ sung lysine cho trẻ đúng cách sẽ như thế nào? Mời bạn đọc tiếp nội dung bên dưới nhé:

Biểu hiện bé thiếu Lysine

Chuyên mục
SỔ TAY CẨM NANG

Công dụng của tổ yến với mẹ bầu

Đối với mẹ bầu, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng. Một chế độ dinh dưỡng tốt sẽ góp phần giúp ch [...]

Đối với mẹ bầu, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng. Một chế độ dinh dưỡng tốt sẽ góp phần giúp cho thai nhi phát triển thật tốt. Tổ yến được coi là thực phẩm bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho mẹ bầu, với 18 loại acid amin thiết yếu, cũng như các vi chất đặc biệt mà các thực phẩm khác khó có thể hội tụ đủ.

Vậy, cụ thể thì tổ yến sào có những tác dụng nào với mẹ bầu? Hãy cùng Good Nest tìm hiểu với bài viết dưới đây về Công dụng của tổ yến với mẹ bầu nhé!

1. Công dụng của tổ yến với mẹ bầu
Tổ yến sào giúp giảm (một số) triệu chứng trong thời kỳ mang thai
Tổ yến chứa Tryptophan (0.8%) – là một loại acid amin có tác dụng giảm bớt trầm cảm và sự lo âu của mẹ bầu. Loại acid amin này sẽ giúp tăng sự thoải mái, phấn chấn cho mẹ bầu đấy.

Tryptophan cũng là một tiền chất của melatonin và serotonin – là các hormone giúp trẻ tăng trưởng và phát triển một cách tối ưu nhất, cũng như giúp mẹ bầu cân bằng được chất nitrogen.

Nguồn năng lượng không gây béo phì
Tổ yến có chứa protein ít béo (từ 50 tới 60%), là nguồn năng lượng tốt cho sức khoẻ. Vậy nên khi bà bầu dùng yến, cũng không bị ảnh hưởng tới cân nặng trong khi mang bầu vì dư thừa năng lượng cần thiết trong một ngày.

Sức đề kháng được tăng cường
Trong quá trình mang thai, mẹ bầu rất dễ bị suy nhược cơ thể, cũng như bị suy giảm hệ miễn dịch. Đây cũng là thời gian mà mẹ bầu dễ bị viêm nhiễm, ốm bệnh, và có thể ảnh hưởng tới cả thai kỳ.

Thật may mắn, vì trong trong tổ yến có chứa N-acetylneuraminicacid (8.6%) và Threonine (2.69%), giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm khả năng nhiễm các bệnh liên quan tới virus, vi khuẩn.

Giảm rạn da, nám hay thâm da
Các dưỡng chất có trong tổ yến thiên nhiên sẽ giúp giảm bớt phần nào các khiếm khuyết về da của mẹ bầu, giúp mẹ bầu có làn da thật sự khoẻ mạnh từ bên trong. Rất nhiều mẹ bầu đã có được sự cải thiện rõ rệt về việc da bị rạn, sạm, thâm, nám, cũng như sau khi sinh thì các vấn đề kể trên cũng được cải thiện nhanh hơn khi dùng tổ yến thường xuyên và đúng cách.

Đó là vì trong tổ yến sào có chứa Acid Aspartic (4.69%) và Proline (5.27%). Hai chất này giúp tăng cường khả năng tái tạo mô, cơ, cũng như da có được sự đàn hồi tốt hơn.

Não bộ của thai nhi được phát triển toàn diện hơn
Chắc hẳn mẹ bầu đã biết rằng hệ thần kinh trung ương của thai nhi sẽ phát triển nhanh chóng, bắt đầu từ tuần thứ 3 của thai kỳ. Và trong tổ yến thì rất giàu Acid N-axetylueuraminic (7.3%) – acid amin có vai trò hình thành và phát triển não bộ và hệ thần kinh của thai nhi. Tỉ lệ của acid amin này trong tổ yến nhiều gấp hàng trăm lần so với các thực phẩm khác (178 lần so với trứng gà, ~200 lần so với mật ong thông thường, hay ~400 lần so với sữa).

Tổ yến còn chứa rất nhiều các vi chất cần thiết khác cho cơ thể, như Sắt (Fe – 27.9%), Đồng (Cu – 5.87%), Canxi (0.76%) cũng như Kẽm (Zn – 1.88%). Các vi chất này vừa tốt cho mẹ bầu, vừa góp phần không nhỏ vào sự phát triển của thai nhi.

2. Khi nào mẹ bầu nên ăn tổ yến sào?
Với những lợi ích vô cùng tuyệt vời kể trên của việc dùng tổ yến, chắc chắn đây là thứ thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn của mẹ bầu, nhất là với 1 số đối tượng đặc thù sau:

Những mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ
Có tới 3-7% phụ nữ mang thai mắc chứng tiểu đường thai kỳ, và bệnh này làm ảnh hưởng tới khả năng tiêu thụ đường của tế bào trong cơ thể mẹ bầu. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý luôn là yếu tố tiên quyết để bảo vệ sức khoẻ của mẹ và thai nhi.

Trong tổ yến sào có chứa Leucine (4.56%) và Phenylalamine (4.5%) – hai chất này lần lượt giúp kiểm soát lượng đường huyết và khả năng điều tiết đường huyết/đông máu.

Rất nhiều bài viết khác đã chứng minh việc yến sào được sử dụng để kháng lại insulin (như bài nghiên cứu: Nutritional Composition and Solubility of Edible Bird Nest (Aerodramus fuchiphagus))

Những mẹ bầu được bác sỹ chỉ định sinh mổ
Khi mẹ bầu được chỉ định sinh mổ, thì đây giống như một cuộc phẫu thuật, và chắc chắn sẽ làm ảnh hưởng không nhỏ tới sức khoẻ vật chất và tinh thần mẹ bầu. Vì vậy, mẹ bầu được khuyên nên sử dụng yến từ lúc mang thai để bồi bổ sức khoẻ. Các thành phần như Proline (5.27%), Acid Aspartic (4.69%), Valine (4.12%) và Histidine (2.09%) sẽ giúp phục hồi các tế bào, mô cơ nhanh chóng hơn sau tổn thương do phẫu thuật. Các thành phần này cũng giúp cải thiện làn da, giúp da mau lành và hồng mịn màng trở lại tốt hơn.

Có một điều quan trọng mà mẹ bầu cần lưu ý là sau khi sinh, không nên dùng yến sào ngay mà cần kiêng cữ tối thiểu 1 tháng (hoặc theo chỉ định của bác sỹ).

3. Khi nào mẹ bầu không nên ăn tổ yến sào?
Khi đang mang thai – 3 tháng đầu
Dù chưa có nghiên cứu cụ thể, nhưng theo truyền thống và Đông Y nói chung thì đây là thực phẩm có tính hàn và có thể gây lạnh bụng. Đây là lúc thai nhi còn khá yếu và chưa được ổn định, và mẹ bầu cũng đang trong thời kỳ bị “nghén”. Vì vậy, thời gian này các bác sỹ thường khuyên mẹ bầu tránh dùng thực phẩm tính hàn, trong đó có yến sào.

Khi đang mang thai – những tháng cuối/thai đã lớn
Khi mẹ bầu mang thai tới tháng thứ 8 – thứ 9 và bác sỹ nói rằng thai nhi đã đạt đủ số cân nặng, mẹ bầu không nên “bồi bổ” sức khoẻ quá nhiều nữa để tránh bị thừa cân và cũng ảnh hưởng tới sức khoẻ, và dẫn tới việc sinh nở bị ảnh hưởng nữa.

Khi mẹ bầu bị cảm lạnh, khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy
Nếu mẹ bầu gặp các triệu chứng trên, thì đừng nên ăn yến. Vì theo Đông Y, đây gọi là các triệu chứng “hư bất thụ bổ”, tức là cơ thể ở thời điểm này không có khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Mẹ bầu ăn yến vào lúc bị “hư bất thụ bổ” thì cơ thể không tiếp nhận các chất dinh dưỡng từ yến, làm cơ thể mất cân bằng và các triệu chứng trên có thể bị nặng hơn.

Mẹ bầu nên tham khảo ý kiến bác sỹ chuyên khoa, hoặc bác sỹ phụ trách thai kỳ của mẹ bầu để được tham vấn chính xác. Các lời khuyên trên đây trong bài viết Công dụng của tổ yến với mẹ bầu này chỉ mang tính chất tham khảo.

Tổ yến sào của Good Nest có thể gọi là một “siêu phẩm dinh dưỡng” cho mẹ bầu khi mang thai, với các vi chất, khoáng chất cần thiết, giúp cả mẹ và bé được phát triển và khoẻ mạnh nhất nếu biết sử dụng và nấu đúng cách.

Xin chúc mẹ bầu và bé thật hạnh phúc, mạnh khoẻ vượt qua thai kỳ, mẹ tròn – con vuông!

Chuyên mục
Blog QUY TRÌNH CHẾ BIẾN HOMEPAGE SỔ TAY CẨM NANG

Quy Trình Sản Xuất Yến Sào Đảm Bảo Chất Lượng Tốt Nhất

Tổ yến thô là gì? Tổ yến thô là các tổ yến được thu hoạch từ đảo, có thể là từ các hang động tự nhiên hoặc [...]

Tổ yến thô là gì?
Tổ yến thô là các tổ yến được thu hoạch từ đảo, có thể là từ các hang động tự nhiên hoặc tự nuôi tại nhà. Có thể nói loại yến này được xem là loại có chất dinh dưỡng cao nhất, vì đây là loại yến chưa được qua công đoạn chế biến nào. Dù vậy, yến thô để xử lí cũng rất phức tạp vì dính nhiều lông chim và tạp chất vào yến.

Tại sao cần sơ chế tổ yến thô?
Dù yến thô là yến giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, nhưng để có thể thưởng thức, người dùng cần phải sơ chế tổ yến thô thật kĩ càng. Bởi yến thô chưa qua xử lý có chứa khá nhiều lông của chim yến, cũng như tạp chất tại hang động.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như thưởng thức hương vị yến trọn vẹn nhất người dùng bắt buộc sơ chế yến thô trước khi sử dụng.

Tuy nhiên, quy trình sản xuất yến sào đòi hỏi khá nhiều thời gian và công sức, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mĩ đến từ người sơ chế. Chính vì thế thay vì sử dụng yến thô đã có rất nhiều người lựa chọn yến tinh chế, tức là yến đã qua quy trình xử lí kĩ càng.

Quy trình sản xuất yến sào đảm bảo chất lượng tốt nhất
Để có thể có được loại yến chất lượng nhất, yến đã phải trải qua quy trình xử lí vô cùng nghiêm ngặt. Thông thường, quy trình này có 5 bước cụ thể như sau.

Bước 1: Kiểm tra chất lượng của tổ yến sau khi thu hoạch
Sau khi thu hoạch yến từ đảo hoặc nơi nuôi yến, yến thô sẽ được đóng gói cẩn thận và vận chuyển về nơi sản xuất. Ngay sau đó, nơi sản xuất sẽ tiến hành phân loại yến thô để tiện lợi trong việc xử lý. Thông thường, quy trình phân loại yến sẽ chia thành hai đợt.

Đợt đầu tiên, sẽ tiến hành phân loại sơ bộ theo màu sắc và độ dày của yến. Đợt thứ hai sẽ tiến hành phân loại chuyên sâu hơn, tức là sẽ phân loại theo loại tạp chất có trong tổ yến.

Tuy nhiên khi phân loại, người làm cần phải quan sát tỉ mỹ để có thể phân loại chuẩn nhất. Tiếp theo, yến được phân loại sẽ lưu trữ trong kho cho đến công đoạn tiếp theo.

Bước 2: Tiến hành làm sạch tổ yến và chuẩn bị sơ chế
Để bước sơ chế yến dễ dàng hơn, nhân viên phải làm sạch yến theo yêu cầu và tiêu chuẩn của ngành yến Việt Nam. Tất cả các nhân viên đều được trang bị quần áo, dụng cụ cần thiết trước khi sơ chế yến. Đặc biệt là khử trùng sạch sẽ các dụng cụ sơ chế yến.

Bước 3: Bắt đầu sơ chế tổ yến
Trong quy trình sản xuất yến sào, sơ chế tổ yến được xem là giai đoạn quan trọng nhất. Khi đó, nhân viên sẽ tiến hành ngâm yến vào nước lạnh để sợi yến có thể nở tơi ra và trở nên mềm hơn. Mục đích của việc ngâm yến trong nước lạnh thay vì nước nóng để giúp ích có thể giữ nguyên chất dinh dưỡng vốn có, giảm mức hao hụt xuống mức thấp nhất và dễ dàng thao tác hơn trong quá trình sơ chế.

Thời gian ngâm yến rất quan trọng, vì ngâm quá ít yến sẽ không đủ mềm. Ngược lại, ngâm quá lâu yến sẽ dễ bị rả và mất đi dinh dưỡng. Chính vì thế, thời gian ngâm sẽ tùy thuộc vào độ cứng của yến. Sau khi ngâm nở, yến sẽ được sàng lọc nhiều lần để loại bỏ tạp chất, theo nước trôi ra ngoài. Tuy nhiên, với những sợi lông tơ, tạp chất không thể lọc bằng rây, nhân viên sẽ phải tiến hành nhặt thủ công.

Bước 4: Tiến hành loại bỏ tạp chất và làm sạch yến sào
Sau khi sơ chế để yến được sạch hơn, nhân viên cần phải quan sát tỉ mỹ, kĩ lưỡng để nhặt những chiếc lông tơ, bụi bẩn nhỏ còn sót lại. Trong giai đoạn này, nhân viên sẽ được trang bị một chiếc nhíp chuyên dùng để dễ dàng thao tác.

ổ yến sẽ được chia thành nhiều phần nhỏ và rải thành nhiều lợi mỏng trên bề mặt để dễ dàng quan sát. Bên cạnh sẽ là một ly nước được chuẩn bị sẵn để làm sạch nhíp sau mỗi lần nhặt lông, bụi bẩn.

Bước 5: Ép khuôn và đem đi sấy khô, lưu trữ
Khi đã làm sạch, yến sẽ được thu lại và mang đi ép và tạo hình bằng những chiếc khuôn. Điều này, giúp cho yến có thể giữ được hình dạng ban đầu vốn có, đảm bảo tính thẩm mỹ cho người tiêu dùng.

Thông thường quy trình sấy khô sẽ kéo dài từ 12 đến 19 tiếng với nhiệt độ sấy không quá 75 độ. Điều này giúp yến tạo hình đẹp hơn, bảo quản lâu hơn và giữ được chất dinh dưỡng vốn có.

Chuyên mục
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN HOMEPAGE SỔ TAY CẨM NANG

Cách Chưng Yến Sào Chưng Đông Trùng Hạ Thảo Đảm Bảo Dinh Dưỡng

Yến chưng đông trùng hạ thảo là gì? Yến sào chưng đông trùng hạ thảo đây là món ăn được nhiều người ưa thích v [...]

Yến chưng đông trùng hạ thảo là gì?
Yến sào chưng đông trùng hạ thảo đây là món ăn được nhiều người ưa thích vì dinh dưỡng cực kì cao. Món ăn này sử dụng yến sào thô hoặc yến sào tinh chế để chế biến. Sử dụng yến sào nguyên chất để làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến bổ dưỡng

Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến bổ dưỡng
Yến sào chưng đông trùng hạ thảo có tác dụng như thế nào?
Yến sào chưng đông trùng hạ thảo là món ăn được khá nhiều người quan tâm. Vì cả yến sào và đông trùng hạ thảo đây là hai loại thực phẩm đều mang giá trị dinh dưỡng cao. Sự kết hợp này sẽ giúp cải thiện nhiều vấn đề về sức khỏe.

Tăng cường các chức năng gan: đông trùng hạ thảo chứa rất nhiều dưỡng chất giúp phát triển các tế bào gan, tăng cường các chức năng gan. Do đó, nên sử dụng món ăn này cho các bệnh nhân xơ gan, viêm gan cấp và mãn tính.
Cải thiện vấn đề về tim mạch và phổi: các chất adenosine, deoxy adenosine,.. Có trong đông trùng giúp nhịp tim được đập ổn định, các triệu chứng vấn đề về tim mạch và phổi được giảm đáng kể.
Tăng cường hệ miễn dịch và ổn định đường huyết: không những giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý mà còn tăng cường hệ miễn dịch. Cung cấp các dưỡng chất cải thiện tổng quan sức khoẻ. Hai loại này kết hợp với nhau làm phục hồi sức khoẻ người bệnh, ống định lượng đường trong máu tăng quá trình trao đổi chất cho cơ thể khỏe mạnh.
Giúp bệnh nhân ung thư phục hồi cơ thể nhanh: người bệnh đều phải hoá trị và xạ trị nên bổ sung dinh dưỡng bằng cách sử dụng yến sào chưng đông trùng hạ thảo. Vì trong đây có các dưỡng chất giúp cải thiện sức khỏe, sẽ loại bỏ được các độc tố trong cơ thể, làm ổn định đường huyết, mỡ máu,…
Đối tượng nào thích hợp sử dụng yến sào chưng đông trùng hạ thảo?
Các đối tượng dưới đây sẽ thích hợp sử dụng yến sào chưng đông trùng hạ thảo:

  • Người lớn tuổi sức khoẻ đang suy nhược, sức đề kháng yếu đi, không cảm thấy ngon miệng hay mất ngủ và suy nhược cơ thể.
  • Người vừa trải qua cuộc phẫu thuật hay mới vừa ốm, đang bị bệnh về tim mạch, huyết áp, phổi hoặc gan muốn cải thiện vấn đề về sức khỏe.
  • Người bị mất ngủ lâu năm hay đường tiêu hoá kém.
  • Người hay làm việc căng thẳng, bị stress, thần kinh suy nhược.
  • Người tập luyện thể thao hay các vận động viên, người lao động nặng.
  • Nam giới có chức năng sinh lý kém, thận hư, đi tiểu đêm, hay nam giới bị hiếm muộn, đang muốn có con.
  • Phụ nữ ở thời kỳ tiền mãn kinh và đã mãn kinh, rối loạn kinh nguyệt, muốn có làn da đẹp duy trì thanh xuân và giữ dáng, giảm tình trạng nám tàn nhang đồi mồi trên da.
  • Bệnh nhân đang mắc bệnh ung thư